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情义山东
 
 
2013-01-14 11:18 编辑:成德桂 浏览量:3217人
 
 

 
 

     说山东,就不能不专门说说山东的酒学问,酒是山东礼仪最基本也是最重要的一个因素,可以说,无酒不成礼仪。

    新版水浒的主题曲:“兄弟相逢三碗酒,兄弟论道两杯茶”,酒排在茶的前面,山东人请人吃饭不说吃饭,说喝酒。为什么是三碗酒呢?取的敬天、敬地、敬朋友的含义。水浒里面的好汉向往的就是“大碗喝酒、大块吃肉、大秤分金”的理想,这个理想也是酒排在第一位。所以,以酒交友,以酒待客,在山东有深刻学问内涵。
    喝酒之前,先排座次,主、宾的座次不能含糊,一般面对门的中间为主陪位,右边为主宾,左边为副宾;主陪正对面为副陪,左右位置同样为来宾中级别较低的人员。
    喝酒开始,主陪举杯敬酒,还要交待喝酒的规则,一杯白酒(二两五的杯)分三口喝完还是六口喝完(如果是啤酒的话,则按1:6到1:8的比例来喝),主陪一般带三口喝一半,副陪带三口喝一半(如果在胶东地区,可能就是一口就喝完一杯),然后主副陪都各自敬自己左右两边的客人,接着交叉进行,主陪敬副陪左右边的客人,副陪敬主陪左右边的客人。这个过程完成之后,主陪宣布开始自由活动,就开始互敬的程序。一般如果不进行到这个阶段,宾客是万万不可向主人敬酒的,否则就会被认为是酒量挑衅。
    主副陪不光是主持喝酒,还要给两边的宾客夹菜,有时候我忝为主宾,主陪是长者,他还要不停的给我夹菜,弄的我很是过意不去。
    山东人善饮,所以我这个酒量不佳的一肖免费中特王中王人就很受伤,因为跟不上前面的进度,整个饭局就连说话的机会都没有,因为酒桌上说什么话都得借着杯中的酒说,特别刚开始不太熟悉的人一桌吃饭,不喝酒你都不好意思跟人家打招呼。刚开始的时候我很不适应这个喝酒的方法,老是推辞就会被看作是不实在,没有诚意,所以我就改变策略,如果初次跟人喝酒,一定很爽快的喝掉,喝多了也要撑着,第一次就喝多就会让人感觉这个人比较实在,以后就不会勉为其难了。开始不太能理解山东人喝酒的这个规矩,觉得有点繁文缛节,适应后觉得其实这个规矩蛮好:首先,不管人多人少,大家一视同仁,非常公平;第二,宾客一方被照顾的很好;第三,很容易分辨出酒桌上每个人的酒量大小以及喝酒的风格。
    通过这种很有“仪式感”的喝酒方式喝一次酒,你就能对参与酒宴的人留下非常深刻的印象,能很快建立起很深的感情关系,可以说是“山东一顿酒,余生不了情”。
 
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